野菜が高くなると、自炊をしている一人暮らしの人は
せっかく外食を控えて自炊で節約しているのに
食費が高くなってしまい、困りますよね。
普段あまり自炊をしない人も野菜が高いと
何かと不都合が生じます。
ここでは、野菜が高い時の理由と、
野菜が高くても一人暮らしの人が手軽に安く
野菜を摂るための対策についてご紹介していきます。
Contents
野菜が高い理由とは？
野菜の価格が高騰する理由は主に以下の３つが考えられます。
①台風
台風が集中的に来ることにより作物が被害を受けて、
結果、収穫できる野菜の量が減ることから、
野菜の価格が高くなってしまいます。
特に2016年は、台風が日本列島に連続してやってきて、
各地の農家が被害を被り、野菜の高騰につながりました。
またゲリラ豪雨も近年頻発するようになり、
それも農作物にダメージを与えるため、
野菜は高騰してしまいます。
②日照不足や猛暑
曇りや雨の日が続き、日照不足なっても、
野菜の成長に影響して収穫量は低下し、
結果、野菜の高騰につながります。
逆に夏に連日の猛暑日となっても、
同じく野菜の成長に打撃を与えて、
野菜が高騰してしまいます。
近年は毎年のように異常気象と騒がれているので、
野菜が高騰する可能性も年々高まってくるかもしれません。
③つられ高騰
台風や異常気象以外にも、
野菜が高騰することがあります。
それは「つられ高騰」です。
ある野菜の価格が高騰していると、
料理する際、似た野菜で代用しようとしますよね？
すると代用した野菜も需要が高まって供給が追い付かなくなり、
もともと高騰していた野菜と同じく値上がりしてしまう現象を、
「つられ高騰」といいます。
例えば、キャベツが高騰したのでレタスや白菜を代用したら、
レタスや白菜まで高騰してしまった、ということですね。
野菜高騰時も価格があまり変わらない野菜とは？
一人暮らしの自炊派にとっては、
野菜高騰時も価格があまり変わらない野菜があるとうれしいですよね。
そんな野菜を以下ご紹介します。
①もやし
室内で育てられるもやしは一年中低価格で手に入り、
野菜高騰時に最も助かる野菜と言えますね。
特に一人暮らしで食費の節約に気を付けている人には、
欠かせない野菜でしょう。
もやしは見た目に反し（？）栄養素が豊富で、
食物繊維、ビタミンＣ，ビタミンＢ群、たんぱく質、
カリウム、カルシウム、アスパラギン酸などを含んでいます。
これだけ栄養豊富なのに、水分量が多いため、
大変カロリーが低く、ヘルシーな野菜です。
野菜高騰時の自炊料理には、もやしをフル活用しましょう。
②根菜類
人参、玉ねぎ、ゴボウのような根菜類は、
土の中で育つため、天候不順による影響を受けにくく、
価格もあまり大きく変わることはありません。
懸念としては、高騰した野菜の代用に使われて、
つられ高騰になる可能性が考えられます。
③きのこ類
しめじ、マイタケ、エノキ、エリンギなどのキノコ類も、
工場で計画的に栽培されることが多いため、
天候の影響を受けにくく、価格があまり変わりません。
キノコ類は食物繊維やビタミンＤを豊富に含み、
低カロリーなのでたくさん食べても大丈夫。
野菜の代わりにキノコを多く食べるといいでしょう。
④干し野菜
乾燥させてある切り干し大根や、干しシイタケのような干し野菜も
価格はあまり変わりません。
干し野菜は野菜を天日干しにして作るため、
カルシウム、ビタミンＤ、ビタミンＢ群などが豊富に含まれています。
意外に栄養満点なんですよ。
⑤外国産の野菜
外国産の野菜であれば、
日本の台風や異常気象による天候不順の影響を受けないので、
価格に変化はありません。
懸念としては、②根菜類と同様、
つられ高騰になる可能性ですね。
⑥缶詰
トマトの缶詰やヤングコーンの水煮のような缶詰野菜も
価格が安定しています。
トマトの缶詰は生のトマトを食べるよりも、
抗酸化作用のある栄養素リコピンが吸収されやすくなるんです。
トマトは色々と料理の応用のきく野菜なので、
ぜひ活用してみましょう。
⑦冷凍野菜
冷凍商品の野菜版ですね。
冷凍野菜もお安く手に入るので、野菜高騰時には助かります。
懸念としては、「生の野菜より栄養価が落ちていないか？」という点ですが、
国民生活センターの調査によると、
市販の冷凍野菜は野菜の栄養を損なわずに急速冷凍されるため、
冷凍野菜の栄養価は、旬の野菜と比較して大きく変わらなかったそうです。
むしろ、季節外れの野菜よりも栄養価は高いんですよ。
高騰野菜の代用に最適ですね。
⑧カット野菜
スーパーなどでよく売られているカット野菜もおすすめです。
カット野菜とは、既にカットしてある状態で売っている野菜のことです。
大抵洗わずにそのまま使えるので、料理の際に手間いらずですね。
わたしもよく使っていますが、一人暮らしで料理をするときには
分量も丁度よく、たいへん重宝しています。
このカット野菜も、価格はいつも安定しています。
その理由は、流通経路が、
農家→カット野菜工場→スーパー・コンビニ となっており、
農家と企業が毎年1年契約で価格設定していて、
1年間はどんなに野菜が高騰しても価格が変わらないからです。
ちなみに以前「カット野菜は危険だから食べるのはやめた方がいい」という
風聞が立ちました。
「次亜塩素酸ナトリウムで消毒殺菌しているから」というのが理由でしたが、
これはカット野菜に限ったことではなく、
レストランやお弁当の惣菜の食中毒防止用の消毒殺菌にも使われています。
そして、次亜塩素酸ナトリウムの安全性は保証されており、人体に影響はありません。
もしカット野菜が食べられないのであれば、
外食や中食も一切できない、ということになります。とんだデマですね。
⑨白菜キムチ
あまりにも野菜不足を感じたら、
発酵食品の白菜キムチはいかがでしょう？
そのまま食べてもいいし、豚キムチなどはまた格別に美味しいですよね。
キムチには生野菜以上に豊富な栄養素が含まれており、
キムチにある乳酸菌は便秘解消やストレス軽減の効果が認められています。
しかし、白菜キムチだけでは
生野菜に含まれるビタミン・ミネラルなどの栄養素は補えません。
また食べ過ぎると腸を刺激して下痢をおこしたり、
辛さで胃を傷つけてしまうこともありえます。
そういう意味でも、完全な野菜の代用にはしにくいので、
なるべく野菜を摂りつつ、キムチも食べるのがベストですね。
あまり自炊しない人の場合は？
一人暮らしだけど多忙であまり自炊ができない人は、どうでしょう？
以下に候補を挙げてみました。
①お弁当・お惣菜
企業にもよると思いますが、野菜が高騰しても
お弁当やお惣菜の内容を変えず、価格を据え置いているところがあります。
一部の野菜を代用野菜に差し替えたりしているかも知れませんが、
企業努力に感謝して、お弁当・お惣菜を頂きましょう。
②レトルト食品
レトルト食品も価格は変わりません。
野菜を摂りたければ、大きな野菜がたくさん入った野菜カレーのレトルト食品など、
食べごたえがあっておすすめですね。
③野菜ジュース
市販の野菜ジュースも野菜高騰には影響ありません。
最近の野菜ジュースは飲みやすくておいしいものが多いですよね。
ただ、野菜ジュースでもある程度の栄養は補給できるかもしれませんが、
決してジュースだけに頼ってはいけません。
自宅のジューサーで生野菜のジュースを作れるならともかく、
市販の野菜ジュースだけですべての栄養を補うことはできません。
また糖質やカロリーも高いので、飲み過ぎには注意する必要があります。
野菜ジュースを飲んでいるから大丈夫、と思うのではなく、
野菜も摂りつつ、補助食品として野菜ジュースを飲むようにしましょう。
④サプリメント
野菜を摂らないことによる栄養不足を避けるために、
サプリメントを飲むのもいいでしょう。
わたしもマルチビタミンのサプリメントを朝晩飲むようにしています。
サプリメントに頼ると偏った栄養摂取をすることもあり、
過剰なビタミン摂取は体内の機能に異常をもたらします。
サプリメントもあくまでも補助食品ですから、
なるべく野菜本来の栄養を摂ることを心がけることが大切です。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
野菜が高い理由には、台風や異常気象の他に、
つられ高騰が影響していると、
本来高くなかった野菜も高くなってしまうということで、
なかなか厳しいですよね。
とはいえ、ここでご紹介した価格があまり変わらない野菜を用いることで、
代用野菜として十分に栄養を摂ることができます。
ご紹介した対策を参考にすることで、
一人暮らしの人がお安く野菜を摂る助けになれば幸いです。
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